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“双乙酸钠”的生产新工艺
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一、概述

  双乙酸钠为高效、广谱抗菌防霉剂,尤其对黄曲霉具有较强的抑制作用,可以高效抑制10多种霉菌素和多种细菌的滋生和蔓延,既可用于食物的防腐保鲜,也可用于饲料的防霉及提高营养价值、增强适口性。双乙酸钠最早合成于1921年,1941年美国的CABLEEF首先用于面包的防霉;70年代国外开始用于谷物、玉米及饲料的防霉保鲜,效果明显;1982年被美国药品食品管理局(FDA)认可,通过了GRAS(一般认为安全)资格。目前,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)均批准双乙酸钠作为食品、粮食、饲料的防霉剂。双乙酸钠是我国卫生部等部门批准使用的食品添加剂新增品种,近几年国内研究开发比较活跃,生产和应用正在推广。

  双乙酸钠:其英文名SodiumHydrogenDiacetate简称SDA,化学分子式CH3COONaCH3COOH•XH2O或NaH (CH3CO2)2,无水物分子量142.09,白色结晶体,醋酸气味,易吸湿,易溶于水和醇,晶体结构为正六面体,边长15.98埃,熔点96~97° C,加热至150°C以上分解,是继丙酸盐类和富马酸类之后开发研制和应用的饲料防霉剂新品种。

  二、主要用途

  1.粮食防霉剂粮食在贮存、流通过程中的损失,一半是由霉烂变质造成的。双乙酸钠可用于所有粮食的防霉剂,可使其贮存期延长4个月。经对米、麦、花生、豆类等的青贮防霉试验,双乙酸钠能明显抑制霉菌生长,具有防霉保鲜、适口性好的作用。通常谷物需干燥到含水量19%以下方可贮存,对含水量为 21.5%的谷物添加0.1%~0.8%双乙酸钠后,其保存期可由90天延长至200天以上,不需干燥,省时省力。(剖析主流资金真实目的,发现最佳获利机会!)

  2.伺料防霉剂饲料防霉剂随着饲料业发展应运而生,需求逐年提高。未加防霉剂的饲料尤其在高湿度条件下,将很快产生霉变,使饲料营养成分遭到破坏,利用价值大大降低。同时,霉变产生的毒素还会从禽畜转移到人体,影响人体健康。双乙酸钠的防霉机理是降低水分活度,并使菌体蛋白质变性,通过改变细胞形态和结构,达到使菌体脱水死亡的目的,从而起到防霉作用。在饲料中加入本品0.1~1.5%,可有效抑制饲料的霉变,使贮存期延长三个月以上。同时可增强禽畜对饲料的适口性,提高饲料中粗蛋白的利用率,提高奶牛的产奶量、乳脂率、猪的瘦肉率和母猪的产胎率。

  3.各类食品、水果、肉类、鱼虾等的保鲜剂由于双乙酸钠中含有乙酸,乙酸分子与类脂化合物溶解性较好,乙酸通过细胞壁使细胞内蛋白质变性而起抗菌防腐作用,因此双乙酸钠是一种良好的保鲜剂,又是一种优良螯合剂,可起到延长食品保存期和改善食品风味的双重作用。在面包中添加0.2~0.4%双乙酸钠可延长保存期而风味不变,在生面团中加入0.2%双乙酸钠,在37℃下保存时间由3小时延至72小时。一般油脂、肉制品、软糖用量为0.1%;调味品用量为0.25%;焙烤食品为0.4%;谷物、豆制品及面食用量为0.1%。
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