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大豆黄酮的生理功能及其作为饲料添加剂的应用
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摘 要: 论述了大豆黄酮的来源、分布、理化性质及其在动物体内的吸收与代谢情况。重点阐述了它的雌激素和抗雌激素样作用、促生长作用、抗氧化作用, 以及调节动物繁殖、提高机体免疫力、对内分泌系统影响等多种生理功能及其作用机制。并初步谈论了大豆黄酮作为饲料添加剂的应用前景。

关键词: 大豆黄酮; 理化性质; 吸收与代谢; 作用机制; 饲料添加剂

中图分类号: Q946.885; S816.7 文献标识码: A 文章编号: 1001- 0084( 2007) 19- 0014- 03

大豆黄酮( Daizeol, Da) 属异黄酮类植物雌激素, 具有弱的雌激素样活性, 是一类具有重要生理活性的物质。具有促进动物生长、增强机体免疫力提高动物泌乳、调节动物繁殖、增加产蛋等生理作用。此外, 大豆黄酮还具有强心、抗缺氧和抑制性激素依赖性肿瘤生长的作用。大豆黄酮饲料添加剂具有剂量小、见效快、毒性低等优点, 可有效克服抗生素和人工合成饲料添加剂的不足 。将大豆黄酮作为饲料添加剂能促进动物体内养分重新分配, 提高蛋白质合成效率、大幅度改善畜禽酮体品质。因此, 将大豆黄酮作为动物新型的饲料添加剂将有广阔的应用前景。

1 大豆黄酮的来源、分布、理化性质及其在机体内的吸收与代谢

1.1 大豆黄酮的来源、分布

天然大豆黄酮存在于豆类、牧草( 如三叶草) 、谷物、水果和蔬菜等众多饲料或食品中。大豆及其他豆科植物是大豆黄酮的主要来源。

大豆黄酮是多酚类化合物, 其组成、存在形式主要有 3 种, 染料木黄酮( Genistein) 、黄豆苷原( Glycitein) 和大豆黄素( Daidzein) 。大豆黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。大豆黄酮和染料木素合称为大豆异黄酮( Soybean isoflavones) 。大豆异黄酮主要来源于大豆种子的子叶和胚轴, 种皮中含量较少。

1.2 大豆黄酮的理化性质

Da化学名为 4, 7- 二羟基异黄酮, 分子式为C15H10O4, 分子质量为 254.24。其化学结构与 17- β雌二醇在空间结构上具有几乎等同的两个羟基结构, 均属于极性化合物。Da 在常温下呈白色粉末

状, 无毒, 无味, 不溶于水, 在醇、酮类溶剂中有一定溶解度, 极易溶于二甲亚砜, 生物学活性约为17- β雌二醇的 10-3 ̄10-5 倍。毒理学试验表明, 它的急性、亚急性毒性远远低于雌二醇。

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